12月26日消息，據央視財經頻道報道，在韓國，用人造肉來代替真實肉類的需求快速增長。根據最新預測，今年韓國的人造肉市場規模或將同比增長近三成。

近年來，禽流感和非洲豬瘟疫情在韓國反復暴發，影響到禽肉供給，韓國社會認為，人造肉有助于提高糧食安全。

韓國農林畜產食品部最新數據顯示，隨著肉類消費增長，韓國畜牧業的溫室氣體排放量從2017年的910萬噸增加到2020年的近千萬噸，同期家畜糞便排放量也增加近350萬噸。

出于環保考慮，人們對人造肉的喜愛度上升，尤其對新鮮事物感興趣的年輕人，近半數購買和食用過人造肉。

業內人士指出，隨著生命科學技術的不斷探索，以及對于合成食品技術的不斷成熟，人造食品不斷取代當前的自然食品是一種必然趨勢。

安全性方面，現有的人造肉和現在市面上其他普通的加工食品一樣，都是安全的。與此同時，人造食品還能根據需要保留我們人體所需要的有利元素，剔除一些有害的和無效的食品元素。

比如在低飽和脂肪酸方面，世界衛生組織、中國營養學會、美國心臟協會都建議飽和脂肪酸的供能比控制在百分之十以內。人們平時吃的豬牛羊肉飽和脂肪酸含量較高，而用不飽和脂肪酸來替代飽和脂肪酸，有利于改善血脂異常。

基于此，植物肉在模擬真肉的脂肪含量的過程中，就可以通過各種植物油的配比，來控制植物蛋白肉中的飽和脂肪酸含量，增加不飽和脂肪酸含量。

可以說，植物肉的營養幾乎完全能夠做到比普通肉還要高。這又進一步的迎合了當前人們對于健康、品質、個性化的需求和消費理念。