美國羊肚菌中毒2死49傷：我們不熟不發(fā)筷子 他們居然生吃！
俗話說，不懂裝懂，容易出大事！
這句話用來形容美國的一個廚師，尤為貼切。
在中國，羊肚菌是一種非常珍貴的食用菌，營養(yǎng)價值高，由于培育難度極大，因此價格也很高，優(yōu)質(zhì)的干貨一斤售價在千元以上。
一般來說，我們會將干貨羊肚菌泡發(fā)后，用來煮湯，滋味特別鮮美，沒人能抵擋住這道美食。
但在美國，一家餐廳卻因為羊肚菌，且聲稱是“來自中國的羊肚菌”，導(dǎo)致2人死亡，3人住院治療，46人感染。
事情發(fā)生后，國外很多網(wǎng)友將事故的責(zé)任推給了“來自中國的羊肚菌”，連帶著羊肚菌產(chǎn)地也被嫌棄了，有網(wǎng)友在網(wǎng)上公開表示：
這就讓人很疑惑了，我們食用羊肚菌歷史悠久，在古代還是貢品，很少聽到有人吃羊肚菌出問題的，為啥到了美國就出這么大的事故，到底是誰的責(zé)任？
羊肚菌引發(fā)的大型中毒事件
2023年，美國蒙大拿州的一家餐廳“戴夫壽司餐廳”，發(fā)生了一起多人中毒事件，總共51人患病，其中2人死亡，3人重癥。
64 歲的唐娜·文圖拉 (Donna Ventura) 和 74 歲的威廉·劉易斯 (William Lewis)是這些食客中情況最嚴(yán)重的，倆人在4月17日用餐后不久，先后去世。
據(jù)報道，唐娜是這家餐廳的常客，4月17日，她來這家餐廳吃飯，吃了當(dāng)日的特殊壽司，一小時后，就出現(xiàn)了癥狀，暈倒在家。
隨后，她被救護(hù)車送往醫(yī)院救治，經(jīng)過13天的治療，她最終還是在重癥監(jiān)護(hù)室去世， 死亡原因則是多臟器衰竭。
而威廉從發(fā)病到去世，更是快到讓人難以接受。
他17日吃的壽司，18日早上就去世了。
除了最嚴(yán)重的唐娜和威廉，當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生機(jī)構(gòu)陸續(xù)接到了數(shù)十人的中毒報告，有3人比較嚴(yán)重，已經(jīng)入院治療，其他的癥狀較輕，他們在用餐30-45分鐘后就發(fā)病了。
事態(tài)發(fā)展越來越嚴(yán)重，很快餐廳就停業(yè)關(guān)閉了，相關(guān)部門也介入調(diào)查了。
在例行檢查中，衛(wèi)生部門發(fā)現(xiàn)戴夫壽司餐廳確實存在4項健康安全違規(guī)行為，但是這些違規(guī)不足以致人死亡。
排除各種疑點后，最終將中毒原因鎖定在”羊肚菌“上。
根據(jù)美國FDA發(fā)表的文件來看，中毒者均是3月27日-4月18日期間，在戴夫壽司餐廳用餐的食客，而且都吃了含有羊肚菌的食物。
據(jù)餐廳主廚表示：“餐廳的鮮羊肚菌是中國種植的，由加利福尼亞州的一家經(jīng)銷商引進(jìn)后再運(yùn)往其他州，食材完全符合FDA的要求。鮮羊肚菌數(shù)量少，很難保存，因此很珍貴，價格也很高，一磅約30美金，當(dāng)時是作為特殊菜品提供的?！?/strong>
隨后，衛(wèi)生部門對這批羊肚菌進(jìn)行了檢測，優(yōu)先測DNA（確定是不是羊肚菌，假羊肚菌有多種毒素），然后再測了農(nóng)藥、重金屬、細(xì)菌和病原體，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，羊肚菌本身沒有問題。
食材沒問題，那是不是做法有問題？衛(wèi)生部門調(diào)查后，還真發(fā)現(xiàn)了端倪。
據(jù)主廚表示，他們處理羊肚菌很簡單，大多是將醬汁煮沸，然后將羊肚菌泡在熱的醬汁中就好了，為了確保壽司的口感，并未將羊肚菌完全煮熟。
還有一個實錘證據(jù)就是，同一批羊肚菌其他餐廳也有，其他餐廳都有好好煮熟羊肚菌再給食客吃，因此沒有出問題，唯獨戴夫壽司餐廳出現(xiàn)了中毒事件。
中國人怎么吃有毒菌？
眾所周知，很多菌類雖然可食用，但生食或者未煮熟就吃，就會造成嚴(yán)重的后果。
就像羊肚菌，按照常理，這就是一種無毒菌，完全不用像見手青那樣，煮的時候需要小心再小心。
但是，羊肚菌本身也是有毒的，含有少量溶血素以及神經(jīng)毒素。
如果吃了沒煮熟的羊肚菌，就有可能出現(xiàn)上吐下瀉等腸道疾病，嚴(yán)重的會出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)障礙。
有時候，即使烹飪正常，但是一次性吃很多或者一連吃好幾頓，又或者羊肚菌配酒一起吃，也會出現(xiàn)癥狀。
在中國，聽說過吃其他菌子中毒的，但極少聽到吃羊肚菌中毒的，這是因為我們對烹飪菌子非常有經(jīng)驗。
羊肚菌只要高溫煮熟煮透，里面的毒素就會分解破壞，就不存在中毒之說。
一般來說，即使中毒，90%的中毒患者也是輕癥，癥狀會在一天內(nèi)減輕，幾天就能恢復(fù)健康。
而美國的羊肚菌中毒事件如此嚴(yán)重，一是廚師沒有常識，沒把羊肚菌煮透；二是同一頓菌子，有人死亡，有人只是輕癥，是因為每個人對毒素的耐受是不一樣，也不排除有人在吃菌子時喝酒了，喝酒會加劇病情。
關(guān)于這些，云南的小伙伴比較有經(jīng)驗。
每年吃菌子的季節(jié)，云南小伙伴的手機(jī)上會收到警告短信，告誡人們不要吃不熟悉的菌子，吃菌子也要煮熟后食用。
餐廳吃菌子，每一桌都要保存樣本。吃之前還要發(fā)一個計時器，所有餐具都擺放了，只有筷子和勺子是在計時結(jié)束后再發(fā)的，就是怕有人忍不住提前吃菌子中毒。
自己在家里煮菌子，也是非常小心，油、時間、大蒜，每一步都不敢怠慢。
即使如此小心，每年菌子季節(jié)，醫(yī)院還是會接收很多出現(xiàn)“小人”的患者，每年也會發(fā)生幾例吃菌子“躺板板”的案例。
最后
中國人，對吃菌子有多執(zhí)著？
可以說，云南的菌子愛好者中，很多在過往就有吃菌子中毒的經(jīng)歷，但依舊難以阻止他或她繼續(xù)吃。
可以說，云南人吃菌子中毒，從來不怪菌子有毒，只會怪自己沒煮熟，怪自己油和大蒜放得不夠多，怪自己吃菌子喝酒......
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