快科技2月19日消息，據媒體報道，韓國延世大學的研究人員成功地在普通大米中培育了牛肉細胞，創造出一種新型的“細胞培養牛肉大米”。

據介紹，他們在大米上粘貼牛的肌肉及脂肪干細胞進行培養，并將其命名為“牛肉大米”。這一成果已經在國際學術期刊《Meta》上發表。

研究人員巧妙地選擇了大米作為培養“宿主”，其獨特的多孔結構為動物細胞提供了理想的三維生長環境。

在實驗中，首先，研究小組在大米上涂上魚明膠，這是一種安全且可食用的成分，可以幫助細胞更好地附著在大米上。

然后將牛肌肉和脂肪干細胞接種到水稻中，并在培養皿中培養9至11天，收獲的最終產品是細胞培養的牛肉飯，其主要成分符合食品安全要求，引發食物過敏的風險較低。

研究團隊介紹，這種“牛肉大米”相比普通大米，具有更堅硬、更脆的質地，并且蛋白質和脂肪含量更高。

與普通大米相比，蛋白質含量增加了8%，脂肪含量增加了7%。韓國科學家們還對米飯進行了蒸煮分析，發現這種“牛肉米飯”味道和香氣也與牛肉相似。

應用方面，這種大米對糧食不足的國家來說，未來可以作為有用的營養成分使用，也可以作為軍糧或航天食品使用。