食品安全是央視315重點關注的領域之一，去年曝光的老壇酸菜問題導致當地酸菜行業大整頓，今年央視會曝光哪些問題還不確定，不過酸菜魚也被盯上了，有記者暗訪顯示20多家知名餐廳都沒有活魚現殺。

酸菜魚是很多人都喜歡吃的一道菜，餐館用的魚是怎么來的？據北京商報報道，記者走訪并致電了不同品牌門店的30余家售賣酸菜魚餐廳。

調查涉及的餐廳既包含太二酸菜魚、魚你在一起、渝是乎酸菜小魚、姚姚酸菜魚等主打酸菜魚的連鎖品牌，還包括峨嵋酒家、辣婆婆、渝八斗·江湖菜小館、張記0826·金牌水煮魚等售賣酸菜魚的餐廳。

售賣形式上，酸菜魚分為按斤和按份售賣，不同品種的魚類售價不同，一份售價約30-300元不等。

當詢問菜品是否是由預制菜制作而成，得到的結果多為：不是預制菜但并非活魚現制。

調查過程中，30余家餐廳并未承認店內的酸菜魚為預制菜，同時個別店員回復含糊不定以及反問“預制菜是什么”，但問及魚是否為后廚現宰殺時，65%餐廳表示使用的是購買的冷凍巴沙魚塊和中央廚房配送的魚片。